PRODUCTOS ADITIVOS
QUE ES UN ALIMENTO ADITIVO:
Un aditivo es una sustacia que se utiliza en pequeñas cantidades para cambiar las propiedades de otra. Los aditivos se utiliza en áreas como:
· en la alimentación;
· en la industria para modificar caracteristicas de materiales como los metales y los plasticos;
· en la construccion para modificar las caracteristicas del hormigon.
TIPOS DE ADITIVOS:
· sustancias que impiden las alteraciones quimicas biologicas.
· sustancias estabilizadoras de las características fisicas.
· sustancias correctorasde las cualidades plasticas
QUE ES UN ALIMENTO ADITIVO:
Un aditivo es una sustacia que se utiliza en pequeñas cantidades para cambiar las propiedades de otra. Los aditivos se utiliza en áreas como:
· en la alimentación;
· en la industria para modificar caracteristicas de materiales como los metales y los plasticos;
· en la construccion para modificar las caracteristicas del hormigon.
TIPOS DE ADITIVOS:
· sustancias que impiden las alteraciones quimicas biologicas.
· sustancias estabilizadoras de las características fisicas.
· sustancias correctorasde las cualidades plasticas
1. Aromatizantes: son aquellas sustancias que proporcionan sabor a los alimentos, modificando sus características organolépticas y haciendo que se vuelvan más dulces, agrios, salados, ácido. En la preparación de alimentos se emplean mucho porque son sustancias que aportan un determinado aroma para modificar el sabor u olor de los productos alimenticios o enmascararlos.
2. Colorante: es una sustancia que es capaz de teñir las fibras
vegetales y animales. Los colorantes se han usado desde los tiempos más
remotos, empleándose para ello diversas materias procedentes de
vegetales (cúrcuma, índigo natural, etc.) y de animales (cochinilla, moluscos, etc.) así como distintos minerales.
4. Antioxidante: es una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas. La oxidación es una reacción química de transferencia de electrones de una sustancia a un agente oxidante.
5. Acidulante: se trata de una sustancia aditiva que se suele incluir en ciertos alimentos con el objeto de modificar su acidez, o modificar o reforzar su sabor. Por ejemplo, a las bebidas se les suele añadir con el propósito de modificar la sensación de dulzura producida por el azúcar.
6. Edulcorante: a cualquier sustancia, natural o artificial, que edulcora, es decir, que sirve para dotar de sabor dulce a un alimento o producto que de otra forma tiene sabor amargo o desagradable.
7. Agentes espesantes: son sustancias que al agregarse a una mezcla, aumentan su viscosidad sin modificar sustancialmente sus otras propiedades como el sabor. Proveen cuerpo, aumentan la estabilidad y facilitan la formación de suspensiones
8. Derivados del almidón: provienen de la generación artificial de compuestos con algunas de las propiedades del almidón, éste es un aditivo alimentario fundamentado en sus propiedades de interacción con el agua y, muy especialmente, en la capacidad de formación de geles, muchas veces relacionado con la propiedad de aglutinante culinario. Existe en los alimentos amiláceos tales como los cereales y patatas y de ellos se puede extraer fácilmente.
9. Saborizantes: son preparados de sustancias que contienen los principios sápido-aromáticos, extraídos de la naturaleza (vegetal) o sustancias artificiales, de uso permitido en términos legales, capaces de actuar sobre los sentidos del gusto y del olfato, pero no exclusivamente, ya sea para reforzar el propio (inherente del alimento) o transmitiéndole un sabor y/o aroma determinado, con el fin de hacerlo más apetitoso pero no necesariamente con este fin.
10. Emulsionante: Estos mismos emulgentes también son utilizados en cosmética, pero entonces se denominan de manera diferente, siguiendo la Nomenclatura Internacional de Ingredientes Cosméticos
No hay comentarios:
Publicar un comentario